Insam-Cha – 인삼차

GİNSENG ÇAYI

Ginseng çayı veya insam-cha (인삼차; 人蔘茶 insam, Korece’de ginseng ve cha çay anlamına gelir), ginseng ile yapılan geleneksel bir Kore çayıdır. Çay denilse de ginseng çayı çay yaprağı içermez. Ginseng bitkisinin kökünden yapılan bir bitki çayı infüzyonudur. Ginseng, Kore ginsengi olarak da bilinen Panax Ginseng Meyer’in aromatik kökünden elde edilen çok yıllık bir bitkidir. Ginseng, serin ve nemli gölgeli ormanlarda yetişir. Yavaş büyüyen bir bitkidir ve yetiştirilmesi zordur. Kökün hasat edilmeye hazır hale gelmesi dört ila altı yıl sürebilir.

Ginseng kökleri Doğu Asya ülkelerinde 2000 yılı aşkın bir süredir kullanılmaktadır. Ginseng kökleri, insan vücudunu biraz andıran çatallı ve kıvrımlı bir görünüme sahiptir. Kökler taze olarak kullanılabilir; ancak farklı kullanımlar için farklı şekillerde işlenebilen çeşitli formlar vardır. Taze kökler, buharda pişirme ve kurutma yoluyla kırmızı ginseng (홍삼, hongsam) veya daha basit bir havada kurutma işlemi ile beyaz ginseng (백삼, paeksam) olarak işlenebilir.

Hazırlık

Ginseng kökleri genellikle öğütülür veya toz haline getirilir, ancak özü veya bitkisel tentür yapmak için ıslatılabilir. Öğütülmüş ginsengden çay yapılabilir.

Ginseng çayı geleneksel olarak Kore ginsengi ile birlikte hünnaplar ve kurutulmuş Kore kestaneleri ile hazırlanır. Bunlar birkaç saat kısık ateşte kaynatılır, balla tatlandırılır ve üzerine Kore çam fıstığı yüzerek servis edilir. Taze Ginseng ( 수삼 ; susam ) ya da kırmızı ginseng ( 홍삼 ; hongsam ) kullanılabilir.

Ginseng çayı, ince, kuru toz halinde paketlenmiş bir formda veya kurutulmuş bir rendelenmiş formda bulunabilir.

Tarih

Ginseng, eski Doğu Asya dünyasında aranıyordu. Çin’in Savaşan Devletler döneminde (MÖ 475-221), ginseng çayının hazırlanması sağlık ve yüksek statü ile ilişkilendirildi. Ming döneminde (1368-1644), Li Shizen, Kore ginseng çayını “Büyük Bitkiler Özeti”nde belgelemiştir. Joseon Hanedanlığı’nın 21. hükümdarı Kral Yeongju, sağlığını korumak için ginseng ile demlenmiş bir çay olan Geongongtang içti. Joseon Hanedanlığı Yıllıklarının bir parçası olan Kral Jeongjo’nun (1776-1800) Yıllıklarında “kırmızı ginseng” terimi kaydedilmiştir. Ginseng’in popülaritesi, 1274 gibi erken bir tarihte yazılan ve Marco Polo’nun şuruplar, tozlar, kökler ve çay gibi farklı formlarda kanonlaştırdığı metne göre batı dünyasına ulaştı.

Goryeo hanedanlığı döneminde, ginseng çayı, kullanıcının vücudunu strese bağlı hastalıklara veya komplikasyonlara direnmesi için güçlendirmenin bir yolu olarak belgelenmiştir.

Riskler

Ginseng almadan önce bir tıp uzmanına danışılmalıdır. Ginseng, dalteparin (Fragmin), tiklopidin (Ticlid), varfarin (Coumodin), klopidogrel (Plavix), aspirin; nonsteroid antiinflamatuar ilaçlar ve tansiyon ilaçları, gibi kan inceltici ve pıhtılaşma önleyici ilaçlarla etkileşime neden olabilir. Ginseng kan şekeri seviyelerini düşürebildiğinden, tip 2 diyabetli kişiler ve insülin veya kan şekerini düşüren diğer ilaçları kullananlar, ginseng almaya başlarlarsa izlenmelidir. Çocuklara veya ergenlere ginseng verilmesi önerilmez[2].

Bu günlerde, ginseng’in tıbbi özellikleri, enerji içeceklerinde genellikle uyarıcı olarak göründüğü için Batı’da da kabul edilmektedir. Ginseng toksik olmamasına rağmen, bazı sağlık uzmanları uzun süreli, sürekli kullanımın uykusuzluğa neden olabileceğini bulmuşlardır. Her gün ginseng kullanmak veya yemek yerine, bitkisel uzmanlar ginseng’i bir döngüde kullanmanızı önerir. 2 Haftada birkaç kez ginseng alabilir veya bir hafta boyunca düzenli olarak yiyebilir ve sonraki hafta ara verebilirsiniz.

Hamileyseniz, emziriyorsanız, ilaç kullanıyorsanız veya tıbbi bir durumunuz varsa, herhangi bir ginseng rejimine başlamadan önce, tıpkı başka bir sağlık planına başlamadan önce yapacağınız gibi, doktorunuza danışın. Ayrıca, ginseng’i uyanıklığı arttırdığı bilinen diğer bitkilerle birleştirirken dikkatli olun.

Malzemeler

10 dilim kurutulmuş ginseng kökü, soyulmuş
Tadımlık bal
5 su bardağı su

Hazırlanışı

Malzemeleri toplayın.
Ginseng’i bol miktarda balla kaplayın, karıştırın ve bir bardak veya başka bir büyük kapta 15 dakika bekletin.
Küçük bir tencerede, suyu çok sıcak olana kadar yüksek ateşte ısıtın, ancak kaynatmayın. Ginseng ve balın üzerine çok sıcak (ama kaynar olmayan) su dökün ve 5 ila 10 dakika demlenmeye bırakın.
Ginseng dilimlerini toplayın veya süzün.

İpucu

Ginseng’in tadı size çok baskın geliyorsa, ginseng çayını yeşil çay veya zencefil çayı ile karıştırmak yaygındır. İstediğiniz orantıları kullanın[3].