Hwachae – 화채

raselir

Kore Geleneksel Meyve Püresi

Hwachae (화채), çeşitli meyveler veya yenilebilir çiçek yaprakları ile yapılan geleneksel Kore punchları için genel bir terimdir. Meyveler ve çiçekler ballı suya veya ballı manolya meyve suyuna batırılır. Modern Güney Kore’de gazlı içecekler ve/veya meyve suları da hwachae’ye yaygın olarak eklenir. Hwachae servis edilmeden önce genellikle çam fıstığı ile süslenir.

Sol üstten saat yönünde: Armut çiçekleri ve çam fıstığı ile geleneksel Omija(manolya meyvesi), Karışık meyve Fotoğraf Kredisi: Galleria: Kore Yemekleri Flair Ağustos 2015 sayısı, Sütlü karışık meyve ve Gazlı meyve suyunda karışık meyve ( Galleria ).

Türler

Yaklaşık otuz tür geleneksel hwachae olduğu söylenir. Karpuzla (subak) yapılan hwachae yazın gözdesidir.

Meyve

  • Aengdu-hwachae (앵두화채; “kiraz punch“) – Kore kirazları ve ballı su ile yapılır. Beşinci kameri ayın beşinci günü olan Dano ile ilişkilidir.
  • Bae-hwachae (배화채; “armut punch“) – çiçek şeklindeki Kore armut parçaları ve ballı manolya meyvesi suyundan yapılmıştır.
Bae-hwachae (armut punch)
  • Boksunga-hwachae (복숭아화채; “şeftali punch“) – bal ve şekerli suda korunmuş şeftali ile yapılır.
  • Chamoe-hwachae (참외화채; “kavun punch“) – Kore kavun dilimleri, kirazlar, kereviz dilimleri ve ballı manolya meyvesi suyu ile yapılır.
  • Cheondoboksunga-hwachae (천도복숭아화채; “nektarin punch“) – bal ve şekerli suda korunmuş nektarin ile yapılır.
  • Milgam-hwachae (밀감화채; “narenciye zımba”) – gyul-hwachae (귤화채) olarak da adlandırılır; limon suyu, şeker ve su ile karıştırılmış meyve suyunda narenciye (genellikle yaz portakalı) parçalarıyla yapılır. Yaz portakalları ve diğer narenciye meyvelerinin çoğunun yetiştirildiği Jeju Adası’nın yerel bir özelliğidir.
Milgam-hwachae (narenciye ezmesi)
  • Mogwa-hwachae (모과화채; “ayva püresi”) – 20 gün sonra tüketilen, şeker ve ballı suda dayanıklı mandalina dilimleri ile korunmuş Çin ayva dilimleri ile yapılır.
  • Omija-hwachae (오미자화채;”manolya meyvesi punch“) – ballı manolya meyvesi suyu ve Kore armutunun dekoratif dilimleri ile yapılır.
  • Podo-hwachae (포도화채; “üzüm zımba”) – şekerli su, kiraz ve ballı suda kaynatılmış soyulmuş üzüm ile yapılır.
  • Sagwa-hwachae (사과화채; “elma püresi”) – çiçek şeklindeki elma parçaları ve ballı manolya meyvesi suyundan yapılır.
  • Sansa-hwachae (산사화채; “alıç punch“) – sansa-pyeon adı verilen jöleli dağ alıçından yapılır, dilimlenir ve ballı suda yüzer.
  • Sanddalgi-hwachae (산딸기화채; “ahududu punch“) – Kore ahududu ve ballı su ile yapılır. Altıncı kameri ayın on beşinci günü olan Yudu ile ilişkilidir.
  • Subak-hwachae (수박화채; “karpuz punch“) – kepçe veya dilimlenmiş karpuz parçaları, diğer meyve parçaları, buz küpleri ve ballı karpuz suyu ile yapılır. Popüler bir yaz serinleticisidir.
  • Ddal -hwachae (딸기화채; “çilek punch“) – çilek ile yapılır.
  • Yuja-hwachae (유자화채; “yuja punch”) – yuja ve Kore armutundan, hem ince jülyenle hem de nar ve ballı sudan yapılır.
Subak-hwachae (karpuz punch)

Çiçek

Çiçek yaprakları maş fasulyesi nişastası ile kaplanır ve beyazlatılır, buzlu suda soğutulur ve hwachae’ye konulmadan önce süzülür. Çiçek hwachae genellikle çam fıstığı ile tepesinde.

  • Jangmi-hwachae (장미화채; “gül punch“) – gül yaprakları ve ballı manolya meyvesi suyundan yapılmıştır.
  • Jindallae-hwachae (진달래화채; “ormangülü punch“) – Kore ormangülü yaprakları ve ballı manolya meyvesi suyundan yapılmıştır. Üçüncü kameri ayın üçüncü günü olan Samjinnal ile ilişkilidir.
  • Songhwa-hwachae (송화화채; “çam polen punch“) – ayrıca songhwa-su (송화수) veya songhwa-milsu (송화밀수) olarak da adlandırılır; Kore kızılçamının kurutulmuş poleni ve ballı su ile yapılmıştır. Gangwon Eyaletinin yerel bir spesiyalitesidir.
  • Sunchae-hwachae (순채화채; “su kalkanı punch“) – su kalkanı yaprakları ve ballı su veya ballı manolya meyvesi suyundan yapılır.

Erişte

  • Changmyeon (창면; “erişte punch“) – maş fasulyesi nişastası ve omija suyuyla yapılan eriştelerden oluşan, yaz için serin tatlı.
  • Hwamyeon (화면; “çiçek erişte punch”) – yenilebilir çiçek yapraklarının eklenmesi dışında neredeyse changmyeon’a benzeyen soğuk erişte çorbası.

Soğuk ve Ferahlatıcı Kore Karpuz Çorbası Hwachae

Yaz havasının nemi her yerde boğazları kuruttuğunda, Kore Hwachae’nin serinletici, yatıştırıcı soğuk meyve çorbasının söndürülmesi ve bastırılması garantilidir! Bal veya şurupla tatlandırılmış su ve dilediğiniz meyve(ler) ile basit bir punch bazıyla yapabileceğiniz sınırsız çeşitler.. Geleneksel olarak, Omija çayı (beş aromalı meyve olarak bilinir), bal ile tatlandırılmış, mevsim meyveleri, çam fıstığı ve çiçek yaprakları ile eklenen baz olarak kullanılmıştır. Bugünlerde, bazın bir kısmı o zamandan beri yaygın olarak yukarıdaki gibi basit bir punch bazı veya meyve suları, zencefilli gazoz, 7up veya  kremsi tadı için Kore karbonatlı süt içeceği Milkis veya normal, aromalı veya yoğunlaştırılmış süt gibi gazlı içecekler ile değiştirilmiştir. Veya onu gerçekten alkollü bir yetişkin içeceği yapın– soju, Kore votkası mükemmel çalışır veya normal votka iyidir. Kalan baz, eklediğiniz meyvelerin doğal suyu ile hazırlanır. Karpuz açık ara en popüler meyvedir, bol meyve suyu sunar ve yazın özünü en iyi şekilde ortaya çıkarır. Karbonatlı bir baz kullanmıyorsanız, Hwachae birkaç saat önceden veya gece boyunca hazırlanmalı ve tüm tatların birbirine karışmasını sağlamak için soğutulmalıdır.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı karpuz, top veya küp
  • 1-1 / 2 su bardağı ballı kavun
  • 12 – 16 pirinç keki topları (gyeongdan)- isteğe bağlı
  • 2 bardak zencefilli gazoz
  • 3 yemek kaşığı Kore içme sirkesi veya nar veya kızılcık suyu
  • Süslemek için 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık – isteğe bağlı

İsteğe bağlı pirinç keki topları:

  • 1/2 su bardağı yapışkan pirinç tozu aka tatlı pirinç tozu
  • 2 çay kaşığı şeker
  • tutam tuz
  • 4 yemek kaşığı kaynar sıcak su

Talimatlar

  1. İsteğe bağlı pirinç keki topları yapın (tarif aşağıdadır). Karpuz ve bal özünü bir kavun ile çıkarın. (Ya da yaklaşık 1 inçlik küpler halinde kesin.) Bunları meyvelerden herhangi bir meyve suyuyla birlikte büyük bir kaba koyun.
  • Zencefilli gazozu ve içme sirkesini (veya nar veya kızılcık suyunu) meyvelere ekleyin. Nazikçe karıştır. İçeceğin tadına bakın ve daha fazla sirke (veya meyve suyu ve/veya şeker) ekleyerek asitliği ve/veya tatlılığı ayarlayın.

İsteğe bağlı pirinç keki topları

  1. Pirinç tozu, şeker ve tuzu bir kapta karıştırın. Kaynayan sıcak suya kaşıkla karıştırın. Elle tutulacak kadar soğuyunca hamur kıvamına gelene kadar elinizle yoğurun.
  • Hamuru 3/4 inç kalınlığında bir silindir haline getirin. 3/4 inçlik parçalar halinde kesin (veya sıkıştırın. Küçük bir top yapmak için her bir parçayı avuçlarınız arasında yuvarlayın.
  • Bir tencereye suyu kaynatın. Pirinç keki toplarını ekleyin. Tüm toplar yüzene kadar pişirin. Soğuması için soğuk suyla büyük bir kaba aktarın. Drenaj.

Kaynakça:

Yorum bırakın